Τι θα κάνεις
- Επιβλέπεις τη λειτουργία του Galley και ελέγχεις την προετοιμασία τροφίμων και τις ώρες λειτουργίας του Service Line.
- Αναλαμβάνεις τον έλεγχο του Galley σε απουσία του Chef de Cuisine ή του Executive Chef.
- Ελέγχεις την παραγωγή ασφαλών και ποιοτικών γευμάτων και ενισχύεις την ικανοποίηση των επισκεπτών.
- Βελτιώνεις τις παρουσιάσεις buffet και συντονίζεις την αποσυναρμολόγηση μετά από κάθε service.
- Ελέγχεις τις παραδόσεις αποθήκης, τα αποθέματα, τον εξοπλισμό και τη συντήρηση των χώρων.
- Ελέγχεις τη χρήση μενού, συνταγών και κατάλληλων σκευών για τη μεταφορά προμηθειών.
- Υποστηρίζεις το Dinner Service Line και ελέγχεις το service, την παρουσίαση και το τελικό plating.
- Επιθεωρείς τα outlets κατά τις ώρες service και διατηρείς υψηλά πρότυπα καθαριότητας και απολύμανσης.
- Εφαρμόζεις πολιτικές ασφαλούς εργασίας και δημόσιας υγείας και προετοιμάζεις τους χώρους για επιθεωρήσεις.
- Επιβλέπεις τις φορτώσεις, τον ποιοτικό έλεγχο και τις requisitions για εξοπλισμό γαστρονομίας.
- Καταρτίζεις πρόσθετα προγράμματα εργασίας και τηρείς τα σχετικά διοικητικά αρχεία ωραρίου.
- Καθοδηγείς και υποστηρίζεις πολυπολιτισμική ομάδα, παρέχοντας καθημερινό feedback και ενημερώσεις.
- Αναθέτεις αρμοδιότητες, εκπαιδεύεις το προσωπικό και διενεργείς αξιολογήσεις απόδοσης.
- Διασφαλίζεις συμμόρφωση με απαιτήσεις MLC, εκπαίδευση, επικοινωνία, αναγνώριση και διαδοχή πληρώματος.
- Εφαρμόζεις κανόνες PPE, ορθής ανύψωσης, εμφάνισης, ασφάλειας και προστασίας εταιρικής περιουσίας.
- Συμβάλλεις στους στόχους KPI της Culinary Department και συμμετέχεις σε απαιτούμενες εκπαιδεύσεις ασφάλειας.
- Αναλαμβάνεις προσωρινά τη θέση του Chef de Cuisine όταν απαιτείται.
Βασικές προϋποθέσεις
- 8+ χρόνια εμπειρίας
- Προηγμένες μαγειρικές δεξιότητες και παρουσίαση και plating φαγητού.
- Διαχείριση λειτουργίας κουζίνας πλοίου (Galley), συμμόρφωση με μενού και συνταγές και έλεγχος αποθεμάτων.
- Ασφάλεια τροφίμων και υγιεινή, συμμόρφωση με πολιτικές δημόσιας υγείας και υγεία και ασφάλεια στην εργασία.
- Ηγεσία ομάδας, διαχείριση πολυπολιτισμικής ομάδας, coaching και ανάπτυξη ομάδας και διαχείριση απόδοσης.
- Επικοινωνία στα Αγγλικά και εξοικείωση με λογισμικό Η/Υ, βάσεις δεδομένων, υπολογιστικά φύλλα και επεξεργασία κειμένου.
- Προγραμματισμός βαρδιών και διοικητική υποστήριξη γαστρονομίας.
Περιγραφή Θέσης
PURPOSE OF POSITION - The Sous Chef assists the Chef de Cuisine and/or Executive Chef to oversee the entire assigned Galley operation, by consistently monitoring and checking all food preparation areas over the course of the day and controlling the opening & service hours of the Service Line. - You…
Περιγραφή Εταιρείας
The world's leading exploration company
Our history
"We had a vision that travel could be more destination-focused and culturally enriching. We wanted to offer experiences designed for the thinking person."
Torstein Hagen, Chairman of Viking
Viking was founded in 1997 with the vision that travel could be more destination focused and culturally immersive.
The company expanded into the American market in 2000, establishing a sales and marketing office in Los Angeles, California. Since then, Viking has grown to a fleet of more than 90 vessels, offering river, ocean and expedition voyages on all seven continents. Viking provides destination-focused itineraries for curious travelers, with each journey including a shore excursion in every port and an onboard and onshore enrichment program that provides deep immersion in the destination through performances of music and art, cooking demonstrations, informative port talks and carefully selected guest lecturers.
With more than 450 awards to its name, Viking is a leader in the industry and was rated #1 for Rivers, #1 for Oceans (for ships sized 500 to 2,500 berths) and #1 for Expeditions by Condé Nast Traveler in the 2023 Readers’ Choice Awards. This is the first time a travel company has been voted #1 in all three categories simultaneously.
Περιγραφή Εταιρείας
The world's leading exploration company
Our history
"We had a vision that travel could be more destination-focused and culturally enriching. We wanted to offer experiences designed for the thinking person."
Torstein Hagen, Chairman of Viking
Viking was founded in 1997 with the vision that travel could be more destination focused and culturally immersive.
The company expanded into the American market in 2000, establishing a sales and marketing office in Los Angeles, California. Since then, Viking has grown to a fleet of more than 90 vessels, offering river, ocean and expedition voyages on all seven continents. Viking provides destination-focused itineraries for curious travelers, with each journey including a shore excursion in every port and an onboard and onshore enrichment program that provides deep immersion in the destination through performances of music and art, cooking demonstrations, informative port talks and carefully selected guest lecturers.
With more than 450 awards to its name, Viking is a leader in the industry and was rated #1 for Rivers, #1 for Oceans (for ships sized 500 to 2,500 berths) and #1 for Expeditions by Condé Nast Traveler in the 2023 Readers’ Choice Awards. This is the first time a travel company has been voted #1 in all three categories simultaneously.