Τι θα κάνεις
- Επιβλέπεις και διαχειρίζεσαι τη λειτουργία ολόκληρου του Galley του ανα assigned χώρου.
- Διασφαλίζεις την ασφαλή παραγωγή, προετοιμασία, παρουσίαση και παράδοση ποιοτικού φαγητού.
- Ελέγχεις την εξυπηρέτηση, τα τραπέζια και τα σχόλια επισκεπτών, εντοπίζοντας ευκαιρίες βελτίωσης.
- Προετοιμάζεις requisitions εξοπλισμού και ελέγχεις τις παραγγελίες και παραδόσεις τροφίμων.
- Ελέγχεις την τήρηση μενού, συνταγών, μεθόδων, προδιαγραφών και προτύπων ποιότητας και καθαριότητας.
- Διεξάγεις ενημερώσεις μενού, γευστικές δοκιμές και ελέγχους mise-en-place πριν από την εξυπηρέτηση.
- Καθορίζεις αρμοδιότητες και εκπαιδεύεις το προσωπικό της ομάδας σου.
- Ηγείσαι και υποστηρίζεις πολυπολιτισμική ομάδα, παρέχοντας ενημέρωση, ανατροφοδότηση και αναγνώριση.
- Πραγματοποιείς αξιολογήσεις απόδοσης και εφαρμόζεις διορθωτικές ενέργειες όπου απαιτείται.
- Διασφαλίζεις τη χρήση κατάλληλων Μέσων Ατομικής Προστασίας (PPE) και την τήρηση κανόνων ασφάλειας.
- Συμβάλλεις στην επίτευξη των στόχων KPI του τμήματος και τηρείς τις Πολιτικές Δημόσιας Υγείας.
- Αναλαμβάνεις προσωρινά καθήκοντα Executive Chef και υποστηρίζεις Cooking Demonstrations όταν απαιτείται.
Βασικές προϋποθέσεις
- 10+ χρόνια εμπειρίας
- Προηγμένες μαγειρικές δεξιότητες και προετοιμασία και παρουσίαση φαγητού.
- Διαχείριση λειτουργίας Galley και συμμόρφωση με μενού και συνταγές.
- Συμμόρφωση με τους κανόνες ασφάλειας και υγιεινής τροφίμων και Πολιτικές Δημόσιας Υγείας.
- Ηγεσία και διαχείριση πολυπολιτισμικής ομάδας, με coaching και παρακίνηση.
- Διαχείριση προσωπικού και διαχείριση απόδοσης.
- Διαχείριση αποθεμάτων και requisitions, με αποτελεσματική διαχείριση χρόνου.
Περιγραφή Θέσης
PURPOSE OF POSITION - The Chef de Cuisine (CDC) supervises and manages the entire Galley of the venue assigned to them, ensuring the smooth operation of all events, food preparation, presentation and delivery, over the course of service in that venue, and that the quality standards & procedures are…
Περιγραφή Εταιρείας
The world's leading exploration company
Our history
"We had a vision that travel could be more destination-focused and culturally enriching. We wanted to offer experiences designed for the thinking person."
Torstein Hagen, Chairman of Viking
Viking was founded in 1997 with the vision that travel could be more destination focused and culturally immersive.
The company expanded into the American market in 2000, establishing a sales and marketing office in Los Angeles, California. Since then, Viking has grown to a fleet of more than 90 vessels, offering river, ocean and expedition voyages on all seven continents. Viking provides destination-focused itineraries for curious travelers, with each journey including a shore excursion in every port and an onboard and onshore enrichment program that provides deep immersion in the destination through performances of music and art, cooking demonstrations, informative port talks and carefully selected guest lecturers.
With more than 450 awards to its name, Viking is a leader in the industry and was rated #1 for Rivers, #1 for Oceans (for ships sized 500 to 2,500 berths) and #1 for Expeditions by Condé Nast Traveler in the 2023 Readers’ Choice Awards. This is the first time a travel company has been voted #1 in all three categories simultaneously.
Περιγραφή Εταιρείας
The world's leading exploration company
Our history
"We had a vision that travel could be more destination-focused and culturally enriching. We wanted to offer experiences designed for the thinking person."
Torstein Hagen, Chairman of Viking
Viking was founded in 1997 with the vision that travel could be more destination focused and culturally immersive.
The company expanded into the American market in 2000, establishing a sales and marketing office in Los Angeles, California. Since then, Viking has grown to a fleet of more than 90 vessels, offering river, ocean and expedition voyages on all seven continents. Viking provides destination-focused itineraries for curious travelers, with each journey including a shore excursion in every port and an onboard and onshore enrichment program that provides deep immersion in the destination through performances of music and art, cooking demonstrations, informative port talks and carefully selected guest lecturers.
With more than 450 awards to its name, Viking is a leader in the industry and was rated #1 for Rivers, #1 for Oceans (for ships sized 500 to 2,500 berths) and #1 for Expeditions by Condé Nast Traveler in the 2023 Readers’ Choice Awards. This is the first time a travel company has been voted #1 in all three categories simultaneously.