Τι θα κάνεις
- Διαχειρίζεσαι αποτελεσματικά όλους τους χώρους παραγωγής φαγητού, αναλύοντας ποιότητα, κόστος και χρόνο.
- Τηρείς τον προϋπολογισμό food cost και εφαρμόζεις τον έλεγχο μερίδων για την αποφυγή υπερπαραγωγής.
- Συντονίζεσαι με τον Inventory Manager για τις παραγγελίες και την κατανάλωση τροφίμων.
- Αναβαθμίζεις την ποιότητα και παρουσίαση φαγητού και διοργανώνεις εκδηλώσεις Kitchen Table και επιδείξεις μαγειρικής.
- Επικοινωνείς με τον Inventory Manager για αποθέματα, ελάχιστα επίπεδα και περιστροφή FIFO.
- Επιβλέπεις τη συντήρηση του εξοπλισμού galley και αναφέρεις βλάβες ή δυσλειτουργίες.
- Διαχειρίζεσαι τις παραγγελίες, παραλαβές και εκδόσεις εξοπλισμού, διατηρώντας τα απαιτούμενα επίπεδα αποθέματος.
- Τηρείς τα μενού, τις συνταγές, τις μεθόδους και τις προδιαγραφές και ελέγχεις καθημερινά τα σημεία διάθεσης φαγητού.
- Επιθεωρείς τακτικά τους χώρους galley για καθαρό και ασφαλές περιβάλλον εργασίας.
- Ηγείσαι και υποστηρίζεις πολυπολιτισμική ομάδα, ενισχύοντας την παραγωγικότητα και την ικανοποίηση του πληρώματος.
Βασικές προϋποθέσεις
- 2+ χρόνια εμπειρίας
- Προηγμένες culinary skills και διαχείριση παραγωγής φαγητού
- Έλεγχος food cost, συμμόρφωση με μενού και συνταγές και ποιότητα και παρουσίαση φαγητού
- Διαχείριση αποθεμάτων και περιστροφή αποθεμάτων FIFO
- Διαχείριση εξοπλισμού galley
- Πολιτικές δημόσιας υγείας και υγιεινής και υγιεινή τροφίμων
- Ηγεσία πολυπολιτισμικών ομάδων, επικοινωνία στα Αγγλικά και χρήση PC-based databases, Spreadsheets και συστημάτων επεξεργασίας κειμένου
Παροχές
- Αμειβόμενη εκπαίδευση, coaching κατά την εργασία, ευκαιρίες εσωτερικής μετακίνησης, δωρεάν διαμονή, γεύματα, Wi-Fi, στολές και υπηρεσίες πλυντηρίου, δίκλινες καμπίνες πληρώματος, μετακίνηση από και προς το πλοίο, εγκαταστάσεις αναψυχής πληρώματος, πρόσβαση στο fitness center των επισκεπτών, bonus συστάσεων και επιβράβευσης, καθώς και αφορολόγητος μισθός.
Περιγραφή Θέσης
ROLE OVERVIEW - Part of our Galley team on our Ocean vessels, the Executive Chef ensures the efficient operations of all food production areas, by consistently analyzing the food production quality & cost, keeping within budget and monitoring time management. - The Executive Chef reports to Hotel…
Περιγραφή Εταιρείας
The world's leading exploration company
Our history
"We had a vision that travel could be more destination-focused and culturally enriching. We wanted to offer experiences designed for the thinking person."
Torstein Hagen, Chairman of Viking
Viking was founded in 1997 with the vision that travel could be more destination focused and culturally immersive.
The company expanded into the American market in 2000, establishing a sales and marketing office in Los Angeles, California. Since then, Viking has grown to a fleet of more than 90 vessels, offering river, ocean and expedition voyages on all seven continents. Viking provides destination-focused itineraries for curious travelers, with each journey including a shore excursion in every port and an onboard and onshore enrichment program that provides deep immersion in the destination through performances of music and art, cooking demonstrations, informative port talks and carefully selected guest lecturers.
With more than 450 awards to its name, Viking is a leader in the industry and was rated #1 for Rivers, #1 for Oceans (for ships sized 500 to 2,500 berths) and #1 for Expeditions by Condé Nast Traveler in the 2023 Readers’ Choice Awards. This is the first time a travel company has been voted #1 in all three categories simultaneously.
Περιγραφή Εταιρείας
The world's leading exploration company
Our history
"We had a vision that travel could be more destination-focused and culturally enriching. We wanted to offer experiences designed for the thinking person."
Torstein Hagen, Chairman of Viking
Viking was founded in 1997 with the vision that travel could be more destination focused and culturally immersive.
The company expanded into the American market in 2000, establishing a sales and marketing office in Los Angeles, California. Since then, Viking has grown to a fleet of more than 90 vessels, offering river, ocean and expedition voyages on all seven continents. Viking provides destination-focused itineraries for curious travelers, with each journey including a shore excursion in every port and an onboard and onshore enrichment program that provides deep immersion in the destination through performances of music and art, cooking demonstrations, informative port talks and carefully selected guest lecturers.
With more than 450 awards to its name, Viking is a leader in the industry and was rated #1 for Rivers, #1 for Oceans (for ships sized 500 to 2,500 berths) and #1 for Expeditions by Condé Nast Traveler in the 2023 Readers’ Choice Awards. This is the first time a travel company has been voted #1 in all three categories simultaneously.